“有个订单要赶着发走，工人们正加班加点地干。”11月1日中午，位于竹山县的湖北巴山食品有限责任公司里，一派繁忙景象，总经理楼汉华高兴地说，公司坚持“原种、原香、原色”理念，采用传统物理压榨工艺和现代精炼技术生产的堵河源浓香小榨菜籽油等特色产品在线上线下很俏销。
堵河是竹山的母亲河，汉江水系的最大支流，也是南水北调中线工程核心水源区。“喝”着堵河优质水，享受着优良的生态环境，竹山18万亩油菜茁壮成长、品质优良，为堵河源浓香小榨菜籽油等油品生产加工提供了充足、优质的原料。
与此同时，巴山食品公司采用先进的生产工艺，让好籽榨出好油。压榨前经过筛选、除尘、去石、清杂等多次清理，保证油料入榨前的高纯度；从高水分蒸炒到低水分压榨使油料完全变性，保留多酚、维生素E等天然抗氧化成分及天然植物甾醇等营养成分；精炼车间全自控操作让毛油在负压状态下进行脱胶、脱色、脱臭等连锁生产，去除毛油中可能存在的残留农药、重金属及各种有害物质。
浓香菜籽油，香味很重要。据专家介绍，构成浓香菜籽油挥发性风味成分的物质有30多种，主要为三类——硫甙降解物、氧化挥发物、杂环类物质，这些化合物的协同效果共同体现出浓香菜籽油特征性风味。为此，浓香菜籽油炒籽火候控制很关键，炒久了带糊味，欠炒香气又没有完全“唤醒”和激发出来，因此业界有“七分炒，三分榨”之说。
“我们采用直火式智能温控炒籽系统，炒出的菜籽香而不糊。”楼汉华介绍，以前公司采用柴火炒籽，需提前烘炉，工效较低，也不利于生态保护。如今，该公司改用直火式智能温控炒籽系统，以柴油或天然气为燃料，两台燃烧器同时工作，多点喷烧炒籽滚筒外壁。同时，多点布设温控探头，提前设定温度，当某一点温度超过设定值就自动熄火，低于设定值就自动恢复燃烧，保证整个炒籽滚筒各部位温度一致，油菜籽受热均衡。
尝到科技创新和技术升级甜头，该公司持续发力，取得20余项专利技术。成功掌握“保色、保味、保香、保鲜”压榨和精炼技术，在脱杂、脱水等重要工序上，不使用化学试剂，采用低温无水脱胶技术和低温水化脱胶技术进行精萃，既保存了传统土榨油的香味和营养，又可去掉有害物质及杂质，更便于烹饪。与武汉轻工大学、华中农业大学、中国粮油研究所等科研院校合作，解决浓香菜籽油物理精炼和留香、脂肪酸分子抛光和磷脂安全去除等技术难题，为扩大浓香小榨菜籽油生产规模提供了技术支撑。
此外，该公司建立育种、种植、田管、加工、储存、运输、销售全程产品质量追溯管理体系，为菜籽油的品质保驾护航。目前，堵河源浓香小榨菜籽油已销售到全国大部分省份。
“我们加强油料生产、加工、流通等全程标准化管理，打造智慧化、可视化的粮油产品质量追溯管理平台，逐步实现产品生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯、服务更便捷、整体可视化。”楼汉华信心满怀地说，“荆楚粮油”“湖北菜籽油”公用品牌需要好的产品来支撑，巴山食品公司将主动担当，以市场需求为导向，打造更多更好的菜籽油产品，努力成为中国浓香菜籽油标杆企业。
来源：农村新报
编辑：夏倩
编审：黄鹏
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