北京看白癜风多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/人们通常说的食品，都是有机的食品，但有机的食品不一定就是有机食品，这是完全不同的两个概念。有机的食品只是普通食品，而有机食品是有严格要求和标准的；仅仅多了一个“的”字，但一字之差，天壤之别。所有食品，包括有机的食品和有机食品，从物质的化学成分来分析，都是由含碳化合物（有机化合物）组成的有机物质；首先它们都是有机的食品；有机的食品包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、茶叶、水产品、调料等。按化学成分来讲，一般包含有脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素、核酸等。所谓有机化合物，重点在“有机”二字。一切有生命的物质，都是由有机化合物组成的，如猪肉、大白菜、茶叶等，它们都是取自“生命体”，都成为有机的食品；只有水和食盐才是没有生命的物质，人们称之为“无机物”。当然，任何物质都是可以发生化学反应的，因此，有机化合物也是可以人工合成的。说到有机化合物，其实，人们熟知的石油、天然气、棉花、染料、化纤、塑料、有机玻璃、天然和合成药物等都是有机化合物；由于本文说的主要是食品，这些东西就忽略不谈了。先了解一下几种有机的食品，它们究竟包含哪些化学成分呢？1）猪肉：猪肉的主要化学成分是脂肪（C18H36O2）、蛋白质（化学式很复杂）、胆固醇（C27H46O）、碳水化合物（C6H12O6）等；此外，猪肉中还含有除碳（C）、氢（H）、氧（O）之外的其它化学元素，如钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、氮（N）、磷（P）、硫（S）、碘（I）等常量元素，以及微量元素锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、钼（Mo）、硒（Se）等；微量元素的含量多少与生猪所在地的环境以及喂养的饲料有关。不同元素所在部位不同，如，Ca元素主要含在骨骼中，骨骼的主要成分是碳酸钙（CaCO3），碳酸钙是无机物，是啃不动的！人体能够吸收的Ca来源于其它部位；蛋白质中的微量元素含量相对较高。2）大白菜：大白菜的主要成分：水（H2O）、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C，还有少量的脂肪、膳食纤维、氨基酸；以及各种元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。微量元素含量的多少与所在地土壤中的背景值有关。所谓“一方水土养一方人”，也与生活所在地各种食物中元素含量有很大关系。3）茶叶：茶叶中含有多种对人体有益的化学成分，如叶绿素、维生素、类脂、咖啡碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质等，以及各种化学元素。茶叶中主要化学元素含量见下表：看到这里，人们肯定会问：有机的食品中各种营养成分丰富，这不是很好吗？祖祖辈辈吃了好多年了、不都是好好的吗？这有什么值得怀疑的吗？好！下面就来说说问题所在：营养成分是否均衡、含量的多少是否达标、是否含有违禁物质、重金属是否超标、生产加工是否合格、保质期是否合理、是否变质腐坏、是否含有转基因成分等，这些都是没用经过严格检验的，人们只是习惯了这种食品而已。随着人们对生活质量要求的不断提高，以往的“不以为然”就会提到日程上来。既然有机的食品≠有机食品，那什么是有机食品呢？有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系：有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品！我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品（包括乳蛋肉及相关加工制品）、水产品及调料等。说到这里，就知道问题的关键了，哪些有机的食品才能称得上是有机食品呢？1）通过国家有机食品认证机构认证；2）来自于生态良好的有机农业生产体系；3）来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。有人不禁要问，达到这些标准很难吗？庄稼地里、个人养殖等，生产出来的食品本来就是这样的啊！那好，一起来看看“有机食品”生产的基本要求，就知道“难在哪里”了：1）生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；2）种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；3）生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；4）生产基地无水土流失及其他生态环境问题；5）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；6）从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；7）生产全过程必须有完整的记录档案。以上说的是对“有机食品”的生产要求；下面说的是加工要求。有机食品加工的基本要求：1）原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；2）已获得有机认证的原料在终极产品中所占的比例不得少于95%；3）只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；4）有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；5）加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。看完有机食品的从生产到加工的基本要求，现在还认为与一般的“有机的食品”是一样的吗？有机食品比普通食品的价格一般高出30%~80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2~3倍；具体的品种不同，价格差异可能更大。中国的有机食品正处在快速发展时期，但目前仍然主要是用于出口。笔者希望“有机食品”尽快普及，造福百姓！下面简单介绍“有机食品”的认证机构、认证标准与认证标识：我国有机食品认证机构经历了“从无到有、从多到少”的发展历程，目前的有机食品认证机构大概有23家（可网查）。认证标准是：生态环境部有机食品发展中心（OFDC-MEP）南京国环有机产品认证中心（OrganicFoodDevelopmentandCertificationCenter）年制定的《OFDC有机认证标准》（OFDCOrganicCertificationStandards）。有机食品认证的标识：中国有机产品（Organic），见下图。
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