引言：“新快乐水”争夺战气泡水成为了中国饮料行业真正的新宠。健康大潮之下，消费者对饮料的需求愈发理性，减糖、低热量、功能性等关键词被提及的频率越来越高，“0糖”、“0脂”、“0卡”也随之成为最受年轻人追捧的产品卖点，作为其中最不容忽视的一股力量，气泡水也开始了它的“进击”之路。根据前瞻产业研究院数据显示，年国内气泡水整体市场规模为亿元左右，预测到年达到亿元左右，是整个饮料行业增长最快的品类之一。数据来源：尼尔森《和“尼”看市场之饮料篇》品牌永远不会错过风口。目前，可口可乐、百事、农夫山泉、娃哈哈、伊利等品牌均已纷纷加入“新快乐水之争”，不少新锐消费品牌，如元气森林、汉口二厂等也借势崛起。尤其在元气森林“0糖0卡”概念的带动下，气泡水在国内全面爆发，产品更迭和上市速度大幅提高，成分和口味也越来越多样化。那么，回归到气泡水产品本身，如此受年轻消费者喜爱的新一代快乐水，到底是怎么制造出来的？它真的健康么？发展趋势会如何？PART1开一瓶气泡水，我们聊一聊它1、看到气泡了吗？基本都是二氧化碳简而言之，气泡水就是含有气体的水，通常呈酸性，起源于欧洲。从产品工艺上来看，气泡水分为天然气泡水和人工气泡水。天然气泡水是指永冻层的冰块在外力挤压下天然形成气泡的含气矿泉水，矿物质含量丰富，较为稀缺和昂贵。因此，现在市场所售卖的天然气泡水，在制作工艺上，绝大多数都是将水源与气体分开开采，之后再将气体“压”进水里合成具备天然气体的气泡水，典型产品如巴黎水。而人工气泡水，则是通过模拟气泡水的形成过程，直接将二氧化碳打入水中，通过“加气”形成气泡水，这种水也被称为赛尔脱兹碳酸水。当然，如果从更广义的范围去定义人工气泡水的话，可乐等碳酸饮料、含气苏打水都属于这类型，区别只是在于其中的添加成分有所不同。不过，从市场趋势来看，气泡水按照原味气泡水和调味气泡水来区分类型，更符合消费者的产品认知。相较于不添加其他成分的原味气泡水，调味气泡水更受消费者欢迎，毕竟甜味更能使人获得愉悦感。以元气森林为例，其气泡水就有白桃味、青瓜味、酸梅汁、卡曼橘、夏黑葡萄等多样口味；而刚上市的农夫山泉气泡水，也包含拂晓白桃、日向夏橘、莫吉托味口味。2、损害牙釉质、导致骨质疏松？气泡水到底健不健康？说了这么多，打着“健康”旗号而起的气泡水是否真的健康呢？一直以来，含糖量较高的碳酸饮料被认为能够导致蛀牙和骨质疏松，对身体产生危害。而早在《浙江大学学报（科学版）B辑》在年发表的个案报告也证明，某些碳酸饮料中添加的酸和其他糖分是导致牙侵蚀症的罪魁祸首。那么，号称0糖0脂0卡的气泡水呢？先看原味气泡水，它的PH值在5-6之间，接近白开水7的PH值，作为弱酸性饮料的腐蚀作用仅为碳酸饮料的1%。而且目前也没有明确的证据显示它会对骨骼、肠胃及牙齿有伤害。不过调味气泡水就并非如此了。年发表在《国际儿科牙科杂志》上的一项研究显示，调味气泡水存在潜在的腐蚀性，不会像“白开水”一样无害。像柠檬、青柠和葡萄味等味道的气泡水酸性最强，可能会对牙齿等产生影响。因此对于消费者来说，平时在选择气泡水时，可以通过观察配料表了解其成分，在喝的时候也可以借助吸管喝，减少牙齿沉浸在高酸度口腔环境的时间。另外，资料显示，气泡水在缓解慢性清喉、治疗便秘等方面具有相对积极的作用。所以，适当饮用气泡水，除了能让人感到清爽愉悦外，对健康并不会带来特别影响。而遵循“健康”的选择，原味气泡水一定优于调味气泡水。3、气泡水为什么好喝？上面提到，在选择气泡水产品时，建议大家更多
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