人类最开始的做饭方式就是用柴火做饭，后面慢慢发展为煤，然后是沼气、液化气，现在城里普遍使用燃气，因为燃气既干净又便宜。天然气主要成分是甲烷，是地下岩层里面储存的古代动物经化学变化产生的，经过钻井采集由管道输送给用户的，是最好的气体燃料。而液化气是石化产品，在石油分馏时的轻成份气体在常温下加压液化，主要成分是丁烷，就成为液化石油气。液化气一般是分装灌瓶，就是常见的煤气罐。相比起来，人们更乐意接受燃气，燃气使用起来更方便，价格也更实惠些。但很多农村地区可能都还在使用柴火做饭。农村很多家庭盖新房，厨房里都会打一个柴火灶。因为农村山上柴多，烧柴火的话不需要任何成本，只需要花费时间和体力。农村人赚的钱都是靠苦力赚来的，收入比较微薄，自然不愿意多花钱去买液化气。还有很多老一辈的吃惯了柴火饭，觉得柴火饭更加香，而且还有锅巴吃，自然更愿意用柴火做饭。他们吃柴火饭可能能吃两碗，但是用电饭煲做的饭却只能吃一碗，因为他们吃惯了柴火饭，习惯是很难改变的。农村还喜欢用柴火熏腊肉，自然少不了柴，有些地方还大棚种植香菇，烤香菇也需要大量柴火。所以农村山上经常看到有人捡柴和砍柴。我从小可能没有怎么弄过柴，家里也基本没怎么烧过柴。印象中就是烧煤球，然后用电和液化气。山上弄柴感觉特别的辛苦，又热又痒，就算弄好了，也感觉很难背回来。但农村还看到很多年纪大的人，可能没有什么收入，从山上捡柴回来卖，一担二三十块钱。烧柴在很多人眼里好像是很穷、很落后的现象。因为城市里烧柴肯定是没有了，即使农村，也是越来越少了。烧柴烟大，非清洁能源，似乎很快就会淘汰了。但我听说，香港首富李嘉诚，平时吃的饭就是柴火砂锅煮的。他这么做也不是没有可能，听说李嘉诚生活非常地简朴，这样一来可以回忆到小时候的味觉，二来没准还更健康。看来，这烧柴也不光是穷和落后的表现。还有一种可能，就是品味的体现。没见现在很多都市人见到有人用柴火煮饭，投去的是羡慕的眼光嘛。
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